Abadia de San Campio

Abadía de San Campio

Denominación de Origen: Ri­as Baixas, subzona de O Rosal

Variedades de uva: Albariño

Tipo de vino: Blanco Joven

Vendímia: La vendimia es manual, las uvas se transportan a la bodega en cajas con un peso no superior a los 18 Kg, evitando así­ que la uva se rompa prematuramente.

Ubicación: Las uvas Albariño que componen el Abadí­a de San Campio 2021, fueron seleccionas de los viñedos situados en Goian

Elaboración: La fuente de este vino es el Albariño procedente de nuestros viñedos de mayor altitud, con menor humedad, más frescos y una mayor diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que favorece una maduración más lenta, ofreciéndonos un Albariño muy fresco, de gran intensidad aromática, con mayor acidez y suavidad en la boca. Después de una maceración prefermentativa en frí­o, la fermentación alcohólica se conduce con nuestra levadura autóctona, aislada de nuestro propio viñedo. Tras esta, el vino reposa el tiempo necesario, se estabiliza y finalmente se embotella.

Producción (botellas): 480.000 botellas.

Graduación alcohólica: 12% vol.

Notas de cata:

• Fase Olfativa: Los aromas de esta añada destacan por sus nítidos y frescos matices de frutas tropicales muy maduras, con predominio de la piña, acompañados de delicados matices de frutas blancas como la pera y la manzana Golden. Estos aromas se realzan gracias a la maceración prefermentativa en frío.
• Fase Gustativa: Despunta esta cosecha por un excelente equilibrio gustativo, resultando un vino amable, muy fresco y aterciopelado, con una boca vibrante y potente. Su justa acidez y apreciable cremosidad nos ofrece un vino goloso y muy apetecible.

Temperatura de Servicio: entre los 10ºC y 12ºC.

Maridaje: Maravillosa combinación con mariscos: ostras, almejas y cangrejo. Disfrételo también con la cocina asiática.

Comentarios del enólogo: No creemos necesario decantar este vino.

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VALORACIONES:

Mundus Vini:

• 2023 Primavera: Cosecha 2022: Medalla de Oro